500g de farinha
25g açúcar
125g manteiga aos pedaços bem fria
2 gemas
100ml de água bem fria
3g de sal
Como esta massa vai servir para tarte de carne, junte um tempero adicional:
pitada de noz moscada
pitada de açafrão
Comece por juntar todos os sólidos. Adicione a manteiga e envolva até ficar areia. Junte as gemas e a água e envolva até formar uma massa.
Depois de feita, proteja-a em película aderente e leve ao frio por cerca de 30min.
Para o recheio:
carne de frango de aproveitamento desfiada - neste caso usei o restante frango assado com cerveja que havia feito ao almoço, e reaproveitei também o molho dele.
caldo de carne q.b. - usei o molho do assado só para reaproveitar.
2 c. sopa de farinha
cogumelos marron limpos e cortados em 1/4 (quantidade a gosto)
1 cebola cortada em meias luas finas
1/4 de pimento amarelo em macedónia
pickles q.b.
sal q.b
pimenta q.b.
cerveja para refrescar
azeite q.b.
1 c. sopa de cebolinho picado
queijo parmesão ralado q.b.
Enquanto a massa descansa, leve ao fogo a cebola e um fio de azeite. Deixe amolecer e junte o pimento. Adicione os cogumelos e depois de libertar um pouco os sucos dos cogumelos, refresque com a cerveja.
À parte misture a farinha com um pouco do caldo e adicione ao preparado, junte também o cebolinho.
Envolva bem para cozinhar a farinha e deixar o recheio bem cremoso - para isto use mais um pouco do caldo se precisar.
Tempere e deixe arrefecer.
Cubra uma forma com 2/3 da massa e reserve 1/3 para a cobertura da tarte.
Recheie com o preparado do frango e cogumelos e por cima espalhe um pouco de pickles e de parmesão ralado.
Tape com a restante massa.
Use as claras dos ovos usados para a receita da massa, para pincelar o topo da tarte.
Leve ao forno a 180º durante 45min até que fique dourada.
Sirva a gosto.
Um Bom proveito!
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