Tarte Red Velved

Esta tarte é a versão sobremesa do famoso Red Velved inglês. Este bolo fez história na pastelaria por ter sido o doce favorito da raínha Vitoria não só por ser extremamente bom como também por causar um impacto visual tremendo devido á sua cor Vermelho Veludo. Hoje em dia são inúmeras as receitas deste bolo, mas todas elas se classificam em apenas duas categorias: o Bolo Red Velved verdadeiro e o Bolo Red Velved falso. A diferença reside apenas no uso de fermento e corante vermelho vs bicabornato e beterraba (fruto térreo que na altura era usado na confeção desta iguaria.
Nesta receita irá ser utilizada a beterraba e o fermento químico (pó).

Ingredientes:
Para a massa, fazemos batota e utilizaremos a massa quebrada de compra.

Recheio:
1 folha gelatina neutra
150g de queijo de barrar tipo Philadelfia
140g de açúcar em pó
1 saqueta ou 10g de açúcar baunilhado
leite q.b. para demolhar e amolecer a gelatina

Bolo:
1 beterraba pequena
leite q.b. para cozedura da beterraba = +- 250ml de leite
1c.café de essência ou aroma de morango
1 e 1/2 chávenas de chá de farinha
1 chávena de chá de açúcar + 2c. sopa de açúcar para a beterraba
3c.sopa de óleo vegetal
1 ovo inteiro
1 c. chá de fermento em pó ou químico

Calda:
200ml de água
100ml de açúcar
1c.chá de aroma de baunilha

Modo:
Comece pelo recheio:
Humedeça a gelatina hidratando-a no leite. Entretanto bata os restantes ingredientes. Escorra a gelatina e aqueça-a até esta derreter. Adicione com cuidado no preparado anterior para que não talhe. Leve ao frio até a hora de enfeitar.

Coza bem a beterraba no leite juntamente com 2 colheres de açúcar. Depois de bem cozida, deixe arrefecer e reserve tudo.
Bata o açúcar com o ovo, até obter um creme claro. Adicione o óleo e a essência ou aroma de morango. Aos poucos junte a farinha com o fermento alternando com 1/2 chávena (chá) de leite da cozedura da beterraba. Entretanto triture a beterraba escorrida e retire 1c. de sobremesa da polpa. Adicione essa colher de polpa no preparado do bolo e envolva bem.

Forre uma forma de tarte previamente untada e enfarinhada com a massa quebrada e leve a cozer, em forno a 180º, a massa até começar a secar e endurecer.
Dica: Para que esta fique lisa e uniforme, coloque grão de bico dentro da forma para que provoque peso durante a cozedura. Este grão servirá sempre para o mesmo efeito aquando a execução de outras tartes.
Quando a massa estiver no ponto, verta o preparado do bolo e leve ao forno a 180º até cozer.
Depois de cozido, deixe arrefecer, aproveitando para cozinhar a calda:
Leve ao lume todos os ingredientes e deixe ferver tudo por 2 minutos.
Regue o bolo com um pouco desta calda, até ao seu gosto.

Quando o bolo estiver frio, pode decorar com o creme de queijo morangos frescos e pedaços de chocolate.
Sirva bem frio.
Esta levei-a para um pic-nic. Não sobrou nada...

Um Bom proveito!